大家好，小编来为大家解答以下问题，家常版香辣鲅鱼的做法，临沂香辣鲅鱼做法，今天让我们一起来看看吧！
 "做香辣鲅鱼的方法(做香辣鲅鱼的方法和配料)")
1、金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油适量、巴沙鱼1块、花椒粒2克、干红辣椒5个、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1小勺、玉米淀粉1勺
2、巴沙鱼洗净切小块，干红辣椒切段，蒜切末
3、将巴沙鱼放入容器中，加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1小勺黑胡椒粉+1勺玉米淀粉，抓匀腌制十分钟
4、锅倒入适量的金龙鱼橄榄调和油烧热，放入巴沙鱼煎熟盛出备用，这次用的是金龙鱼橄榄调和油，它富含多种活性营养物质，口感清爽，烟点高，更适合中式烹饪。
5、原锅倒入适量的金龙鱼橄榄调和油烧热，放入蒜末、干红辣椒、花椒粒爆香
6、加入煎好的巴沙鱼，加入1勺生抽，翻炒均匀即可
猪肉末500克、葱末200克、姜末50克，鲅鱼适量，盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克
1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。
2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。
3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。
4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。
2、鲅鱼干泡水去掉浮尘，然后一分为二，在切小块。
6、葱姜蒜全部放入，倒入两汤匙植物油。
8、时间到后开锅端出，香喷喷的蒸鲅鱼干就好了，看到鱼肉厚实，香辣美味哦！
鲫鱼，葱姜蒜，食用油，盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽酱油，陈醋
1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。
3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；
5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置
6.再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。
7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。
用生鱼（鲶鱼）或者是草鱼最好。用生鱼是刺少，肉嫩，筋道，口感好。其次是草鱼，草鱼相对生鱼来说，刺显得多，火候掌握不好，鱼肉片容易碎，吃起来感觉没有生鱼肉片筋道。其他鱼也可以，但赶不上生鱼丶草鱼吃起来的口感好。根据个人可适当的选择鱼种。
