大家好，小编为大家解答白酒为什么需要勾兑的问题。很多人还不知道怎么区别白酒与勾兑白酒，现在让我们一起来看看吧！
1、区别在于配制酒属于原酒混合调试，勾兑酒属于酒精加添加剂混合。
2、配置酒，是指在葡萄酒已经发酵，并且经历了橡木桶陈年后，在葡萄酒装瓶前，将不同状态的酒进行混合调试，彼此融合，甚至碰撞出新的火花。
3、勾兑白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。
1、勾兑酒的原料：食用酒精、食用香精、粮食、水
2、可以看出在它的原料中比纯粮食酒多出了“2料”，就是食用酒精和食用香精。
3、这是因为勾兑酒里面的粮食酒占比较少，加水稀释之后，口感会变得非常寡淡，就连香味都消散不少。
4、所以无论口感还是酒香，勾兑酒都无法和纯粮食酒媲美。
5、因此为了提高口感，就需要往里面添加一些食用酒精和食用香精来调和。
酱香酒并不是勾兑，而是勾调，“以酒勾酒”的勾兑技术，通俗来说就是采用陈年酒和基础酒进行勾兑。因为酱香酒经历9次蒸煮，有7次取酒，形成了丰富的风格。在此基础上，酱香酒企业用本厂所酿造的不同香型，不同轮次，不同酒度，不同年龄的酱酒相互勾调，相互取长补短，达到完美的口感。
1、茅台老酒为什么要和新酒勾兑合呢？
2、茅台老酒应该是陈年老酒，她的芳香味比较浓，新酒呢，刚酿造出来，他的这个方香味要差一些，口感也不如老九，所以说要是心就更好喝一点药，喝茅台老酒句都在一起，人们喝了以后，口感更觉得好一些，所以说要需要勾兑
1、长期贮存是保证茅台酒质量的至关重要的生产工序之一。勾兑是茅台酒生产工艺中最重要的一环，对茅台酒最终风格的形成和稳定酒质起着极为显著的作用。
2、茅台1~7轮次酒经感官评定分香型、等级后，按酱香、窖底、醇甜3种典型体和不同等级、不同轮次，入库装坛分型贮存所有的白酒生产中茅台酒的贮存期最长。长期陈酿是茅台酒生产的重要工序之一，轮次酒必须经过3年以上的贮存方可进行勾兑。
3、刚烤出来的轮次酒，具有刺激感，经过长期贮存后，口味变得醇和、柔顺，酱香也更加突出。贮存越久，茅台酒的酒体越柔顺，香气越幽雅。
4、刚酿出的新酒，由于含有较多的醛类和硫化物等低沸点物质，难免有糙辣、冲鼻、刺激性大等缺点，在长期陈酿过程中，酒发生氧化还原、酯化、挥发、分子间缔和等化学、物理变化，使酒体变得柔和、绵软。轮次酒贮存1年后几乎检不出硫化氢。这也是茅台酒不上头的原因。
5、茅台酒越陈越香，但并非所有的白酒都是越陈越香。中国食品工业协会副会长潘裕仁指出，白酒的贮存并不是时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱。
6、酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还有争议囚。名优浓香型酒的贮存期是1年，清香型酒贮存期不到1年，而茅台酒至少经过3年自然陈酿后才能进入勾兑阶段。
7、精心勾兑后的茅台酒，还要在酒库里继续陈酿，通过检査符合茅台酒质量标准后，方可包装出厂。这也是茅台酒不可能像其他酒，以量的猛增来覆盖市场的原因所在。
